Avis Viniou
Le Domaine Thevenot-Le Brun, situé au cœur de la Bourgogne, propose ici un vin blanc demi-sec du millésime 2021. Ce type de vin est en général élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le Chardonnay ou l’Aligoté, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Le millésime 2021 fut marqué par un printemps frais et des épisodes de gel importants, réduisant les rendements mais contribuant à une belle concentration aromatique dans les raisins. La vinification, réalisée avec soin au domaine, met en valeur la finesse et l’élégance du fruit, avec une douceur équilibrée par une belle fraîcheur naturelle. La mention "demi-sec" indique une certaine sucrosité qui apporte rondeur et générosité en bouche.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, sont idéaux pour la culture du Chardonnay, qui y développe des arômes purs et subtils. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin et concentre les arômes tout en conservant une acidité vive, équilibres essentiels dans les vins demi-secs. L’histoire familiale et la mosaïque de parcelles témoignent d’un savoir-faire transmis depuis des générations, où chaque détail du cycle de la vigne est maîtrisé.
Un vin blanc demi-sec de Bourgogne se marie particulièrement bien avec la cuisine asiatique raffinée, notamment les plats légèrement épicés ou sucrés-salés comme des crevettes sautées à la citronnelle ou un poulet aux amandes. Il accompagne également divinement une volaille à la crème, un tajine d’abricots et de poulet, ou des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse. En dessert, une tarte aux poires ou aux abricots soulignera la gourmandise de la cuvée, tout en respectant son équilibre.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Ainsi, il révèlera toute sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa délicate sucrosité, pour des moments de plaisir aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.
