Avis Viniou
Le Domaine Thevenot-Le Brun 2020 blanc est un vin sec de Bourgogne, élaboré avec tout le savoir-faire traditionnel bourguignon. Bien que l’appellation et le sous-région ne soient pas spécifiés, la Bourgogne est célébrée pour ses vins blancs issus principalement du cépage chardonnay. Ce millésime 2020 profite d’une année particulièrement ensoleillée, ayant permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, tout en conservant une fraîcheur et une vivacité typique de la région. Le travail au chai, respectueux des équilibres naturels, valorise la délicatesse du fruit, la pureté du cépage ainsi que la typicité du terroir bourguignon, entre finesse et minéralité.
La région de Bourgogne, plus précisément le cœur de la Côte d’Or, est un terroir historique bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, favorisant aussi bien la puissance aromatique que la fraîcheur. Les sols, composés majoritairement de calcaires et d’argiles, apportent cette minéralité caractéristique, un trait identitaire des grands blancs de la région. Forte d’une tradition ancestrale, la Bourgogne valorise la mosaïque de ses parcelles et l’expression de ses climats, à tel point que la diversité de ses sols et de ses microclimats se reflète dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce blanc sec et élégant du Domaine Thevenot-Le Brun, privilégiez des crustacés, des poissons grillés (bar, dorade), ou un tartare de saumon. Il se marie également très bien avec les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le fromage de chèvre frais. Si vous souhaitez miser sur la tradition, proposez-le avec une fondue bourguignonne ou des escargots persillés, dont il saura tempérer l’intensité tout en apportant une touche de vivacité.
Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C afin de bénéficier de toute sa palette aromatique et de sa tension minérale. Une légère aération en carafe peut également favoriser l’expression de ses arômes les plus subtils.
