Le Domaine Clos Saint-Philibert 2009 est un vin rouge issu de la mythique région de Bourgogne, élaboré avec un grand soin par ce domaine reconnu. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, sa classification en Premier Cru témoigne d’une sélection parcellaire exigeante et d’un niveau qualitatif élevé. Ce millésime 2009 laisse présager une maturité avantageuse du fruit et une belle harmonie. Principalement composé de pinot noir, cépage roi de Bourgogne, il offre très certainement une robe rubis profonde. À l’olfaction s’expriment des arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et de légères notes fumées, résultat d’une vinification parcellaire traditionnellement respectueuse de la matière première. L’élevage en fût, souvent discret, viendra apporter une subtile touche boisée et soyeuse, idéale pour accompagner l’évolution de ces tanins raffinés.
La Bourgogne est une région à l’identité viticole forte, caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Le sol est majoritairement composé de calcaires et d’argiles mêlées à des marnes, ce qui favorise la subtilité, la minéralité et la profondeur des vins issus de pinot noir. Historique, la Bourgogne est le berceau d’une mosaïque de terroirs que l’on nomme « climats », chacun révélant des expressions uniques. Ce savoir-faire multi-séculaire et le découpage minutieux du vignoble expliquent le prestige et la grande finesse des Premiers Crus.
Pour sublimer ce vin rouge de Bourgogne Premier Cru, privilégiez des accords classiques et délicats. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou une pièce de bœuf saignante aux morilles. Les fromages bourguignons, notamment l’époisses, ou un brie truffé, seront aussi d’excellents compagnons. Les amateurs apprécieront également une cuisine automnale aux champignons et racines.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Saint-Philibert 2009 à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres à pinot évasés, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du millésime.
