Avis Viniou
Le Domaine Clos Saint-Philibert nous offre ici un vin rouge non millésimé, classé Premier Cru, ce qui est une indication de sa qualité exceptionnelle. Situé en Bourgogne, ce domaine bénéficie des techniques de vinification traditionnelles alliées à des pratiques respectueuses de l'environnement, comme en témoigne sa certification Haute Valeur Environnementale. S'agissant d'un vin non millésimé, le vinificateur a probablement assemblé plusieurs récoltes pour atteindre une constance en termes de saveurs et de qualité, tout en exprimant le caractère unique de chaque année incorporée.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, connue pour ses splendides pinot noirs et chardonnays. Le climat de la Bourgogne est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité lente et équilibrée des raisins. Le sol de cette région, composé en grande partie d'argilo-calcaires, contribue à la complexité et à la minéralité des vins produits. L'histoire viticole de la Bourgogne est profonde, avec des pratiques viticoles qui sont perfectionnées depuis des siècles, faisant de cette région un pilier de la viticulture française.
Pour ce vin rouge, considérez des accords mets-vins avec des viandes rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin se marieront à merveille, soulignant les arômes et la structure du vin. Les fromages affinés, notamment un Époisses ou un Cîteaux, sont également de délicieux compagnons.
La dégustation de ce vin sera optimale servie à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de permettre aux arômes subtils de se dévoiler pleinement. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour que les arômes puissent s'exprimer librement et offrir une expérience gustative pleinement satisfaisante.
