Avis Viniou
Le Domaine Clos Saint-Philibert 2022 est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région synonyme d’élégance et de finesse dans le monde viticole. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition de la Bourgogne laisse supposer qu’il s’agit principalement de pinot noir, cépage roi pour les vins rouges de cette région. La mention Premier Cru atteste d’un vignoble bénéficiant de conditions microclimatiques exceptionnelles et d’une grande qualité de terroir. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques clémentes et un été généreux, a permis d’obtenir des raisins d’excellente maturité, donnant naissance à des vins au fruité intense, à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur l’expression du terroir, valorise la finesse des tanins et la pureté aromatique.
La Bourgogne, et particulièrement ses parcelles classées en Premier Cru, jouit d’une histoire viticole millénaire. Ses sols argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes, contribuent à la complexité et à la minéralité de ses vins rouges. Le climat continental avec des saisons bien marquées favorise une maturation lente et complète des baies, permettant au pinot noir de développer une palette aromatique élégante avec des notes de fruits rouges, de violette et une subtile touche épicée après quelques années de garde. La Bourgogne est également célèbre pour la mosaïque de ses climats, chaque parcelle révélant des nuances différentes selon son exposition et son sol.
Le Clos Saint-Philibert 2022 accompagnera à merveille des mets délicats, où la finesse du vin pourra s’exprimer sans être dominée. Il fera sensation avec une volaille rôtie, un filet de veau accompagné de champignons, ou des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée – comme l’époisses ou le chaource – seront également de superbes partenaires.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes tout en préservant la fraîcheur de sa structure. Un carafage léger avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir la jeunesse du millésime.
