Le Labouré-Roi 1996, en blanc sec, est issu de l’un des domaines historiques de Bourgogne, connu pour la maîtrise traditionnelle de ses vinifications et le respect des terroirs. Ce millésime 1996 se distingue par son expression classique des cépages bourguignons, à dominante de Chardonnay. Les raisins, issus de diverses parcelles soigneusement sélectionnées, ont bénéficié d'une année marquée par un climat contrasté, offrant fraîcheur et concentration aux grains. La vinification s’est opérée selon les méthodes bourguignonnes, avec un élevage sur lies, souvent en fûts de chêne anciens, afin de préserver la subtilité aromatique et d’apporter une belle complexité au vin tout en évitant la domination du bois.
La Bourgogne est une région phare du vin blanc en France, mondialement reconnue pour l’élégance et la pureté de ses Chardonnay. Son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorise une maturation lente qui préserve l’acidité, essentielle à la longévité des vins blancs. Les sols bourguignons, composés en majorité de marnes calcaires et d’argiles, transmettent au vin une minéralité singulière et une finesse inégalée. C’est sur ces terres, façonnées par des siècles d’histoire viticole, que sont nées les grandes maisons comme Labouré-Roi, garantes d’un savoir-faire ancestral.
Ce blanc sec se marie parfaitement avec des mets délicats. Sa fraîcheur, complétée par une complexité aromatique mêlant notes de fruits secs, de fleurs blanches et une pointe de beurre, accompagnera idéalement une volaille à la crème, des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou encore des fromages subtils comme un Comté affiné ou un chèvre frais de la région. Pour un accord typiquement bourguignon, servez-le avec des escargots au beurre persillé ou une truite aux amandes.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèlera ses arômes délicats et permettra d’apprécier à la fois sa fraîcheur et sa structure tout en douceur. Après un léger carafage, il dévoilera toute la complexité acquise durant ses années de garde.
