Vins Non spécifié Domaine Gaston & Pierre Ravaut - Les Basses Mourottes - 2016

Le Domaine Gaston & Pierre Ravaut signe avec la cuvée Les Basses Mourottes 2016 un vin rouge d’exception, révélant tout le potentiel d’un Premier Cru bourguignon. Issu principalement du pinot noir, ce cépage emblématique de la Bourgogne, le millésime 2016 bénéficie d’une vendange marquée par une belle maturité, offrant une concentration idéale des arômes. Le terroir des Basses Mourottes se distingue par des sols argilo-calcaires, typiques de cette région, qui confèrent au vin finesse, profondeur et une trame minérale élégante. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du pinot noir et la capacité de garde du cru, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles boisées sans masquer le fruité.

La Bourgogne est réputée pour la diversité de ses climats et la richesse de ses sols, qui permettent l’expression nuancée du pinot noir. Le climat tempéré à influence continentale, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur. Ce patrimoine viticole, transmis de génération en génération, a forgé la réputation internationale des vins rouges fins et racés de cette région historique.

Ce Bourgogne Premier Cru s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un coq au vin, ou encore une épaule d’agneau confite. Les charcuteries fines, le jambon persillé ou un filet de bœuf sauce en réduction constitueront également des partenaires dignes de ses arômes subtils de fruits rouges, de cerise et de sous-bois. Pour un accord régional, pensez à un délicieux époisses affiné à point.

Je vous conseille d’ouvrir cette cuvée Les Basses Mourottes à une température comprise entre 15 et 17°C, après un carafage léger d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore évoluer en cave pour quelques années, gagnant en subtilité et en profondeur.