Vins Non spécifié Domaine Tessier - Les Genevrières - 2019

Le Domaine Tessier signe ici une très belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Genevrières 2019, un vin blanc Premier Cru, sec, issu de l’un des climats les plus recherchés de la région. Composé très probablement à partir du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne blanche, ce millésime 2019 se distingue par la finesse de sa vinification. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées manuellement, bénéficiant d’un soin tout particulier lors de la fermentation et de l’élevage, souvent en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité tout en préservant une belle fraîcheur aromatique.

La Bourgogne est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, caractérisés par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité saisissante. Le climat tempéré, les variations d’exposition et la proximité de la Saône favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour les blancs élégants et racés. Les Genevrières, classé Premier Cru, est un lieu-dit historique dont le nom évoque la présence ancienne de genévriers, indiquant des sols pierreux et bien drainés, parfaits pour la vigne. L’histoire viticole bourguignonne, datant du Moyen Âge, s’exprime pleinement ici, avec un vin à la fois précis, floral et légèrement beurré, marqué par la fraîcheur des agrumes, la noisette, et une trace saline révélatrice de son terroir.

Ce grand blanc de Bourgogne accompagnera idéalement une volaille de Bresse à la crème, des poissons fins comme un turbot rôti, ou un risotto aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, osez le mariage avec un comté affiné ou un fromage de chèvre frais de la région. Les plats cuisinés en sauce blanche ou délicatement épicés révèlent aussi son potentiel gastronomique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir oxygéné quelques instants dans un verre ample, ce qui la laissera dévoiler toute la subtilité de ses arômes et sa belle persistance minérale.