Le Domaine Bois Bernard & Fils propose ici sa cuvée Les Bressandes 2023, issue d’un Premier Cru de Bourgogne. Ce vin rouge sec, très typique de la région, est composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique bourguignon réputé pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2023 se distingue par une climatologie favorable, offrant à la fois une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée. Les Bressandes, l'un des crus les plus recherchés localement, se caractérise par des sols majoritairement argilo-calcaires, offrant finesse, structure et complexité aromatique. La vinification est menée de façon traditionnelle en cuves ouvertes, parfois avec une part de vendange entière selon la philosophie du domaine, puis le vin est élevé en fûts de chêne, souvent partiellement neufs pour préserver le fruit tout en apportant de la structure.
La Bourgogne, mondialement célèbre pour ses vins rouges délicats, bénéficie d’un climat continental, ponctué de variations entre les jours chauds d’été et les nuits fraîches, conditions idéales pour la lente maturation du pinot noir. Le terroir, complexe et morcelé, donne naissance à une mosaïque de parcelles toutes singulières. C’est justement cette diversité qui fait la richesse de la Bourgogne, et notamment des Premiers Crus, garants d’une expression raffinée et singulière du climat d’origine. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est structurée autour de l’influence des moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont su révéler le potentiel des meilleurs terroirs.
Ce vin accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises, un gigot d’agneau rosé ou encore des mets régionaux comme le coq au vin. Il sera également délicieux avec des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour qu’il révèle pleinement sa palette aromatique – mêlant fruits rouges frais, violette, sous-bois et une subtile touche épicée – je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe si le vin est encore jeune.
