Le Domaine Bois Bernard & Fils signe ici une très belle cuvée Les Bressandes 2021, classée Premier Cru, issue de Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 est marqué par une grande fraîcheur, résultant d’une année climatique plutôt fraîche, aux rendements modérés. Le terroir des Bressandes, réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainés et son exposition privilégiée, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité et élégance. La vinification, traditionnelle en cuve, puis un élevage maîtrisé sous bois, laisse transparaître la finesse aromatique du fruit, soutenue par une belle trame tannique, caractéristique des Premiers Crus de la Côte de Beaune.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins façonnés par une histoire millénaire. Son paysage viticole, soumis à un climat semi-continental avec des influences océaniques, favorise une maturation lente du raisin, profitable à la complexité aromatique et à la minéralité du vin. L’alternance de collines douces et de sols complexes permet à chaque parcelle, ou “climat”, de révéler une identité singulière, ce qui explique la renommée de ses crus. Le respect des traditions viticoles et l’expression du terroir demeurent ici primordiaux.
Pour accompagner ce Bourgogne Premier Cru, privilégiez des mets raffinés : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolaise, un poulet de Bresse à la crème ou encore un filet de veau aux morilles mettront en valeur la finesse de ce vin. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses composeront aussi de beaux accords gourmands, typiques de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin d’exhaler tout son potentiel aromatique. Vous profiterez alors pleinement de sa richesse en bouche, de ses notes de petits fruits rouges et d’épices douces, ainsi que de sa finale élégante et persistante.
