Le Clos Salomon 2015 est un vin rouge issu de la Bourgogne, région emblématique du vignoble français, reconnu pour la finesse et l’élégance de ses crus. Bien que l’appellation spécifique ne soit pas indiquée, le Clos Salomon produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec une grande précision. Le millésime 2015 est une année particulièrement réussie en Bourgogne, marquée par un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale et la préservation d’une belle fraîcheur. Classé Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir de qualité supérieure, souvent dominé par des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, conférant au vin structure et complexité. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la délicatesse du Pinot Noir tout en offrant une belle profondeur.
La Bourgogne, située au centre-est de la France, est mondialement appréciée pour ses vins rouges issus du Pinot Noir et ses blancs à base de Chardonnay. Ce territoire viticole bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et développant ainsi une palette aromatique nuancée. Les sols riches en argile, calcaire et marnes sont propices à l’expression du terroir, et la tradition viticole bourguignonne, ancienne de plusieurs siècles, est gage de qualité et de savoir-faire.
Ce Clos Salomon Premier Cru 2015 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés et subtils. Il sublimera des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard aux cerises. Les gibiers à plume, tels qu’une caille farcie, seront aussi de belles alliances. Pour rester en harmonie avec ses origines, tentez-le avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, plats traditionnels de la région.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer, ce qui révèlera au mieux ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses subtiles notes épicées typiques d’un grand Pinot Noir de Bourgogne arrivé à maturité.
