Avis Viniou
La Cuvée Prestige 2020 du domaine Nadine Ferrand est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, véritable territoire d’excellence pour les grands vins blancs. Bénéficiant du statut Premier Cru, ce vin témoigne du soin apporté à la sélection des parcelles et au travail de vinification. S’il n’est pas précisé, ce vin est très certainement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des blancs bourguignons. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables : une saison chaude et sèche qui a donné des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une bonne tension et fraîcheur. Le travail en cave attache sans doute une grande importance à la précision, permettant d’exprimer une subtile alliance entre la générosité du fruit, la minéralité complexe et, selon l’élevage, de délicates notes boisées.
La Bourgogne est l’un des berceaux du vignoble français, réputée pour la diversité de ses terroirs, alliant climats distincts et sols calcaires-argileux, idéaux pour le Chardonnay. Cette mosaïque de sols confère aux vins une grande complexité aromatique et une élégance inimitable. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine puis s’est consolidée grâce aux moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont su mettre en valeur la notion de terroir et de hiérarchie des crus.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des poissons nobles, tels qu’un bar rôti ou une sole meunière. Les fruits de mer, en particulier les noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux asperges vertes trouveront aussi un bel écho. Pour un accord régional, accompagnez ce vin d’un jambon persillé ou d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, la richesse et l’onctuosité du plat étant magnifiées par la fraîcheur et la structure du vin.
Pour la dégustation, servez ce blanc autour de 10-12°C afin de révéler toute la palette aromatique, sans masquer la finesse du terroir. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il exhale pleinement ses arômes délicats. Un vin d’élégance, à savourer aussi bien jeune que dans quelques années.
