Avis Viniou
Issu de la maison Louis Latour, ce vin rouge millésime 2019, baptisé Cuvée Les Chaumes Premier Cru, exprime toute la finesse traditionnelle de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, il bénéficie d’une sélection attentive des raisins, ainsi qu’une vinification maîtrisée visant à révéler la pureté du fruit et la richesse du terroir. Le millésime 2019 marie naturellement la maturité d’un été solaire à l’éclat de fraîcheur que la Bourgogne sait préserver, donnant un vin à la fois concentré, juteux et plein de relief. Sa robe rubis brillant précède un bouquet subtil de petits fruits rouges, de violette et de délicates notes boisées, signe d’un élevage bien intégré.
La Bourgogne, région viticole d’exception, jouit d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés suffisamment chauds pour garantir la maturité des raisins sans excès. Les sols calcaires et argilo-calcaires offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer toute sa complexité et sa minéralité, tandis que l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, portée par les moines cisterciens et la passion sans faille des familles bourguignonnes. Ce terroir unique confère aux vins un équilibre rare entre puissance et élégance.
Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui respecteront sa finesse aromatique. Un magret de canard rosé aux figues, un filet de veau sauce aux girolles ou encore une volaille de Bresse aux morilles se marieront parfaitement. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon dans sa version la plus légère ou un coq au vin, respecteront également la délicatesse de ce vin, qui préfère l’harmonie à la domination.
Servez ce vin rouge à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Cuvée Les Chaumes Premier Cru 2019 promet d’évoluer harmonieusement en cave mais offre déjà un plaisir pur pour les amateurs de Pinot Noir d’exception.
