Avis Viniou
La cuvée Les Chaumes 2016 du domaine Louis Latour est un vin rouge issu de l’un des producteurs emblématiques de Bourgogne. Cette maison de renom, fondée en 1797, cultive une tradition d’excellence, notamment pour ses vins rouges élégants élaborés principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce 2016 Premier Cru exprime à la fois la finesse et la complexité caractéristiques des grands Bourgognes, grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit, l’équilibre, ainsi qu’une belle structure tannique. Le millésime 2016 s’est distingué par des rendements faibles en raison d’intempéries printanières, mais par une grande concentration et une remarquable élégance aromatique. En bouche, attendez-vous à des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de légères notes boisées et épicées, ainsi qu’une finale longue rafraîchie par de subtiles touches minérales.
La Bourgogne se distingue par son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols sont réputés pour leur diversité, composés majoritairement d’argile et de calcaire, offrant au Pinot Noir un terroir d’expression subtil et singulier. Cette région possède une histoire viticole pluriséculaire, chaque parcelle de Premier Cru bénéficiant d’un emplacement très spécifique qui apporte sa propre personnalité au vin. Ces terroirs privilégiés produisent des vins reconnus pour leur capacité à vieillir tout en développant noblesse et complexité.
Ce Bourgogne Premier Cru 2016 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée : volailles rôties, magret de canard, filet mignon de veau sauce aux girolles, ou encore le traditionnel bœuf bourguignon. Pour rester dans la tradition régionale, proposez-le sur un coq au vin ou un jambon persillé. Un Saint-Nectaire affiné ou un Brillat-Savarin à la truffe s’accorderont aussi à merveille en fin de repas.
Pour le service, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui grâce à l’harmonie entre fruit, fraîcheur et élégance.
