Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, issu du prestigieux Domaine des Hospices de Beaune, millésime 2020, en cuvée Rousseau Deslandes, est une expression remarquable des rouges de Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru est probablement élaborée à partir du cépage phare de la région, le Pinot Noir. En 2020, la Bourgogne a connu un millésime solaire offrant des vins d’une grande concentration, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, selon la tradition des Hospices, met en avant la délicatesse du fruit, une extraction maîtrisée et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion neuve qui apporte structure et complexité sans jamais dominer les arômes typiques du Pinot Noir : fruits rouges, notes florales de pivoine, soutien légèrement épicé et boisé.
La Bourgogne est une région viticole synonyme d’excellence, où le terroir s’exprime pleinement dans chaque parcelle. Les sols argilo-calcaires et le climat semi-continental sont particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir, offrant des vins d’une finesse et d’une élégance rares. L’histoire des Hospices de Beaune, fondation hospitalière du XVe siècle, est indissociable du patrimoine viticole bourguignon. Chaque année, la célèbre vente aux enchères des vins des Hospices perpétue ce savoir-faire et cet engagement philanthropique.
Ce Bourgogne Premier Cru rouge appelle des accords raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse aux champignons, un filet de veau sauce aux morilles ou une pièce de bœuf Charolais grillée. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, se marieront également à merveille avec sa rondeur fruitée et ses tanins soyeux. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un coq au vin à la bourguignonne.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Le potentiel de garde de ce millésime 2020 vous permettra d’apprécier son évolution sur plusieurs années.
