Avis Viniou
Ce vin rouge issu des Hospices de Beaune, millésime 2003, est une cuvée emblématique du patrimoine bourguignon, la Cuvée Rousseau-Deslandes. Premier Cru, il exprime tout le raffinement du Pinot Noir, cépage roi de la région, ici vinifié dans un style traditionnel conjuguant élégance et puissance. L’année 2003, marquée par une canicule intense, a favorisé une grande maturité du raisin, conférant à ce vin des arômes de fruits noirs confiturés, des notes de violette, de réglisse et de sous-bois, portées par une trame tannique riche et veloutée. En bouche, l’équilibre entre structure et fraîcheur témoigne du savoir-faire des vinificateurs des Hospices de Beaune, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte des nuances délicates de vanille et de pain grillé.
La Bourgogne, berceau de ce vin, est réputée pour ses terroirs d’exception et son histoire viticole millénaire. Les sols calcaires et argilo-calcaires, alliés à un climat continental tempéré, permettent une expression particulièrement fine du Pinot Noir. Les différentes expositions et altitudes des coteaux offrent une grande diversité de microclimats, expliquant la complexité et la personnalité uniques de chaque cuvée. Depuis le Moyen Âge, les Hospices de Beaune participent activement à la renommée de la région grâce à des ventes caritatives et une exigence qualitative constante sur tous leurs vins.
Pour accompagner cette cuvée Premier Cru 2003, privilégiez des mets à la hauteur de sa finesse et de sa profondeur. Un filet de bœuf en croûte, des magrets de canard laqués au jus corsé, une poularde de Bresse aux morilles, ou encore un coq au vin bourguignon seront des partenaires de choix. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Ami du Chambertin sublimeront également ses arômes.
Avant dégustation, pensez à aérer ce vin une à deux heures afin de permettre l’ouverture complète de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Ce vin, à maturité mais pouvant encore se conserver quelques années, vous offrira une expérience authentique de la Bourgogne la plus noble.
