Le Domaine Lycée Viticole signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Bressandes 2013 en Premier Cru. Ce vin rouge, issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, tire son profil raffiné d’un terroir prestigieux. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a offert des récoltes réduites mais d'une grande qualité aromatique, particulièrement pour les domaines méticuleux. Cette cuvée développe un bouquet complexe de petits fruits rouges, de notes florales, et laisse poindre au fil de l’aération des touches épicées et légèrement boisées, typiques des élevages soignés en fûts de chêne.
La Bourgogne demeure une référence incontournable pour les amateurs de grands vins rouges. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les parcelles Premier Cru comme Les Bressandes reposent sur des sols argilo-calcaires, lesquels apportent finesse, structure et une minéralité élégante aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, remontant à l’époque romaine puis consolidée par les moines cisterciens, se traduit aujourd’hui par un morcellement des terroirs minutieusement classés et reconnus pour leur caractère unique.
Accorder ce vin demande une cuisine délicate et savoureuse, propre à accompagner sa subtilité. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte aux champignons, ou encore une volaille de Bresse à la crème s’harmoniseront parfaitement avec la finesse et la structure de cette cuvée. Pour une suggestion régionale, osez l’incontournable coq au vin à la bourguignonne, dont la sauce viendra répondre à la richesse du vin. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un chaource affinés.
Pour profiter au mieux de cette bouteille, je vous recommande de la servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une bonne vingtaine de minutes afin de libérer tous ses arômes. Ce vin est à boire dès maintenant, mais peut encore patienter en cave quelques années pour gagner en complexité et velouté.
