Vins Non spécifié X - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc Premier Cru du millésime 2021, élaboré par le domaine X en Bourgogne, puise toute son élégance dans le savoir-faire ancestral de cette grande région viticole. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, un Premier Cru bourguignon blanc est très majoritairement issu du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici avec finesse et raffinement. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins au profil tendu et racé, avec une belle acidité, dévoilant un fruit précis, des notes de fleurs blanches et parfois une subtile touche minérale. La vinification est généralement soignée avec un élevage en fûts de chêne partiel, permettant d’apporter du volume et de la structure sans masquer la délicatesse du fruit.

La Bourgogne demeure une référence incontestée pour les grands vins blancs secs grâce à sa mosaïque de terroirs. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, jouent un rôle essentiel dans l’expression de la minéralité et de la fraîcheur si caractéristique. Le climat continental avec des étés chauds et des nuits fraîches favorise une maturation lente du raisin, permettant au Chardonnay d’exprimer toute la pureté de son fruit. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, a affiné la notion de climat, définissant des parcelles exceptionnelles dont la mention Premier Cru garantit une exigence de qualité supérieure.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien des mets délicats comme une volaille de Bresse à la crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin affiné, seront également de très beaux complices.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, ouvrez ce vin à une température de service comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut lui permettre de dévoiler toute sa palette, surtout s’il s’agit d’un vin jeune.