Vins Non spécifié Domaine Villaine - Grésigny - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Villaine est reconnu pour sa rigueur et sa finesse d’élaboration, notamment sur des cuvées aussi emblématiques que Grésigny en Premier Cru. Cette cuvée blanche du millésime 2022 met à l’honneur le chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, sublimé ici par l’excellence d’un terroir travaillant dans le respect du sol et de la vigne. Les raisins issus de parcelles classées en Premier Cru bénéficient d’une exposition et d’un sol propices à l’expression de la minéralité et de la fraîcheur, typiques des grands vins blancs bourguignons. La vinification soignée en cuves et en fûts, avec une intervention minimale, permet de préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle complexité aromatique et une structure raffinée.

La Bourgogne occupe une place à part dans le monde du vin grâce à sa mosaïque de climats et ses sols calcaires, marneux ou argilo-calcaires qui donnent naissance à des blancs d'une grande élégance. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales au chardonnay, lui permettant d’exprimer une palette aromatique précise, marquée par les agrumes, la fleur blanche et de délicates notes grillées. Les traditions viticoles y sont séculaires et le classement Premier Cru témoigne du prestige et de la constance qualitative de ces parcelles d’exception.

Ce Grésigny Premier Cru 2022 dévoilera tout son potentiel avec des accords alliant finesse et gourmandise. Il s’accordera merveilleusement à des poissons grillés, un dos de cabillaud en beurre blanc, des fruits de mer raffinés comme les Saint-Jacques, ainsi qu’à une volaille à la crème ou encore une blanquette de veau. Les fromages bourguignons, en particulier le Brillat-Savarin ou le Chaource affiné, sublimeront aussi ses arômes.

Pour profiter pleinement de toute la fraîcheur, de la minéralité et du bouquet aromatique du vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Un léger carafage pourra dévoiler davantage sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.