Vins Non spécifié Domaine Villaine - Grésigny - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de Villaine, reconnu pour sa quête d’excellence et son respect du terroir, signe ici un vin blanc sec issu de la cuvée Grésigny, millésime 2017. La mention Premier Cru témoigne d’une parcelle d’exception, soigneusement sélectionnée, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée. Majoritairement élaboré à partir du cépage chardonnay, roi des blancs de Bourgogne, ce vin profite d’une vinification minutieuse, alliant pressurage doux, fermentation en fût de chêne et élevage sur lies fines afin d’apporter cette subtilité et cette ampleur typiques des grands blancs bourguignons. Le millésime 2017 offre fraîcheur et équilibre grâce à une maturité optimale, pour un vin séduisant, à la fois précis et complexe, développant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair jaune, subtilement relevés par de délicates notes boisées et une minéralité bien présente.

La Bourgogne, berceau du chardonnay, se distingue par la mosaïque de ses terroirs. Le climat continental, ponctué de belles variations de températures, favorise une lente maturation des raisins, essentielle à la finesse des blancs. Les sols calcaires, souvent argilo-calcaires, dotent les vins d’une tension et d’une profondeur minérale incomparable. Depuis des siècles, la viticulture bourguignonne incarne un modèle de précision où chaque parcelle révèle une expression unique du cépage. Le Domaine Villaine incarne cette tradition, tout en accordant une grande attention aux pratiques biologiques et respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner cette cuvée Grésigny Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les poissons noble tels qu’un sandre rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore un homard légèrement grillé sublimeront la pureté et la finesse du vin. Les volailles à la crème, notamment le fameux poulet de Bresse aux morilles, sont également de beaux partenaires, tout comme les fromages à pâte mi-dure et peu affinés, type comté jeune.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour en révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur minérale. Un carafage léger peut être bénéfique afin d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout si vous le dégustez jeune. Ce vin gagnera encore en profondeur après quelques années en cave, mais se montre déjà harmonieux et élégant.