Le vin Pierre Maizière 2018 est un rouge bourguignon sec, dont l’élégance et la finesse sont typiques de la région. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut supposer qu’il s’agit principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, avec un été chaud ayant permis une belle maturité des raisins. Les vins produits lors de cette année offrent généralement richesse aromatique, structure soyeuse et équilibre. La vinification traditionnelle bourguignonne consiste en une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, conférant longueur et complexité au vin. Le terroir bourguignon, formé majoritairement de sols argilo-calcaires, exprime dans chaque cuvée une splendide palette de nuances minérales et fruitées.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins raffinés, bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds. Ce climat favorise une maturation lente des raisins, permettant au Pinot Noir d’exprimer toutes ses subtilités, avec des arômes de cerise, de framboise, de sous-bois et parfois de réglisse, accompagnés de tanins fins et élégants. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la Bourgogne a su préserver ses traditions pour offrir aujourd’hui des vins d’une qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des alliances classiques et savoureuses : un filet de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux airelles exalteront la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s’accorderont aussi parfaitement. Pour une touche typiquement régionale, mariez-le à un bœuf bourguignon ou à un coq au vin, plats traditionnels dont les arômes épousent merveilleusement ceux du Pinot Noir.
Servez ce vin à une température de dégustation comprise entre 15 et 17°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse de texture. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’aérer et de libérer ses subtils arômes.
