Le vin que vous avez ajouté, signé Pierre Maizières, millésime 2023, est un rouge sec issu de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la région invoque naturellement les cépages phares de la Bourgogne, principalement le Pinot Noir pour les rouges. Ce millésime récent témoigne d’une belle vivacité et d’un profil aromatique frais, typique des vins de jeunes années. Les vinifications bourguignonnes privilégient la finesse, l’élégance et une extraction modérée afin de préserver le fruité naturel du raisin, le tout en respectant au maximum l’expression du terroir, même sur des cuvées génériques.
La Bourgogne est l’un des vignobles les plus mythiques de France, réputée pour l’incroyable diversité de ses sols et microclimats, appelés climats en Bourgogne. On y trouve des calcaires, des argiles et des marnes à dominante, conférant aux vins une signature minérale et une grande complexité. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, impose une vraie rigueur au vigneron, modulant chaque millésime selon la météo. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Bourgogne cultive un art de la précision, du respect du terroir et de la tradition qui se ressent jusque dans les vins les plus accessibles.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la structure légère à moyenne, à base de viandes blanches rôties, de volailles ou encore de charcuteries fines. Il se mariera parfaitement avec une pièce de veau sauce crème légère, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore un jambon persillé, spécialité locale. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert sauront également flatter les notes fruitées et souples du vin.
Pour apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes délicats, servez ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de favoriser son ouverture et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin jeune est idéal pour une dégustation dans les deux à trois ans afin de savourer son fruit croquant et sa légèreté.
