Vins Non spécifié Domaine Nudant - Les Gréchons

Avis Viniou

Le Domaine Nudant propose ici une cuvée Les Gréchons en blanc, classée Premier Cru, qui illustre parfaitement l'élégance et la finesse des grands vins bourguignons. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, même si le millésime n'est pas précisé. Le terroir des Gréchons, réputé pour ses sols calcaires et marneux, apporte au vin une minéralité délicate et une tension vibrante. La vinification met en avant le respect du fruit et du caractère du chardonnay, souvent grâce à un élevage mesuré en fût qui évite toute lourdeur boisée excessive, permettant ainsi de préserver fraîcheur et complexité aromatique.

La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, se distingue par une mosaïque de terroirs qui magnifie l’expression du chardonnay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués de précipitations modérées, favorise une maturation lente, source de grandes nuances aromatiques et d’acidité bien intégrée. Historiquement, la Bourgogne est le berceau du concept de "climat", ces parcelles précisément délimitées qui créent des vins à forte identité. Les Premiers Crus, comme Les Gréchons, sont souvent situés sur des coteaux idéalement exposés, gage de grappes cueillies à parfaite maturité.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec et racé, privilégiez des accords avec des produits raffinés et délicats. Il accompagnera idéalement des poissons nobles en sauce légère tels qu’un turbot ou une sole meunière. Les viandes blanches, comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles ou un ris de veau, révéleront également toute la palette aromatique du vin. Pour une touche régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage affiné de Bourgogne comme un Chaource.

Afin d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur, servez cette cuvée à une température de 10 à 12°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour que s’ouvrent ses arômes fins et expressifs. N’hésitez pas à le carafer s’il paraît un peu fermé à l’ouverture : il n’en sera que plus épanoui.