Le Domaine Larue 2016 Grand Cru est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, en France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le statut Grand Cru laisse supposer une sélection rigoureuse des raisins et des parcelles, issus probablement des meilleurs terroirs de la région. En Bourgogne, les vins rouges Grand Cru sont principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour son raffinement et sa capacité à exprimer avec subtilité les nuances du sol et du climat. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, conditions idéales qui ont permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur appréciable. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant macérations longues et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante et un potentiel de garde intéressant.
La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés chauds et surtout, des variations importantes qui participent à la complexité des vins. Les sols sont variés, dominés par l’argilo-calcaire, ce qui favorise la finesse et l’expression minérale du Pinot Noir. Fort de siècles d’histoire viticole et d’un morcellement unique du vignoble, la Bourgogne produit des rouges d’une rare élégance, recherchés pour leur pureté d’expression.
Ce Grand Cru accompagnera idéalement des mets raffinés. Pour en sublimer les arômes délicats, privilégiez une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou, pour un accord plus local, un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront également ressortir la complexité du vin.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le autour de 16-18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce 2016 de Domaine Larue est à savourer dès maintenant, mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
