Ce vin rouge du Domaine Larue, millésime 2022, est issu de la prestigieuse région de Bourgogne et classé Grand Cru, ce qui atteste de sa qualité et de son origine exceptionnelle, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. La Bourgogne est reconnue pour ses rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique dans cette région, qui apporte finesse, complexité et un remarquable potentiel de garde. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés à la maturité idéale. Si la vinification chez Larue suit la tradition, elle privilégie certainement une extraction douce, visant à la fois la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins, deux critères centraux dans les grands rouges bourguignons.
La Bourgogne est une région viticole au patrimoine remarquable. Son climat continental, fait d’hivers froids et d’étés chauds, permet une belle maturation du Pinot Noir, mais exige du vigneron une maîtrise parfaite du moment des vendanges. Les sols y sont un puzzle de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant à chaque parcelle une expression particulière. Cette mosaïque de terroirs justifie la notoriété mondiale des appellations Bourguignonnes et de leurs fameux Grands Crus, recherchés pour leur subtilité et leur expressivité.
Avec un rouge de ce profil, vous pouvez privilégier des accords raffinés. Les classiques bourguignons, comme un filet de bœuf rôti, un coq au vin ou même un pigeon aux morilles, mettront parfaitement en valeur sa structure délicate et la finesse de ses arômes. Un fromage local comme l’époisses, affiné mais pas trop puissant, saura aussi créer une belle harmonie.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille et de la laisser s’aérer une heure avant le service, afin de révéler pleinement les arômes complexes du vin. Servez-le à une température de 15-16°C pour mettre en valeur sa texture satinée et la finesse de ses parfums. Ce vin pourra aussi gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
