Le Domaine Joseph Drouhin, avec sa cuvée Clos des Mouches rouge 2021, nous offre une magnifique expression du Pinot Noir. Le Clos des Mouches est un Premier Cru emblématique situé aux portes de Beaune, sur des coteaux parfaitement exposés. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, avec un printemps froid suivi d’un été modérément chaud, offrant à ce vin une belle fraîcheur et une finesse remarquable. La vinification est précise, respectant le fruit et mettant en avant la délicatesse naturelle du cépage, sans trop extraire, pour préserver l'élégance soyeuse et le caractère floral du Pinot Noir. La structure tanique, fine mais présente, s’équilibre avec des notes de cerises rouges, de framboise et de pivoines, complétées par de légères touches d’épices douces.
La Bourgogne, région viticole mythique de France, jouit d’un climat continental, tempéré par la proximité de la Saône. Les sols calcaires et argileux du Clos des Mouches favorisent la maturité du raisin tout en préservant la minéralité et l’acidité essentielle à de grands vins de garde. L’histoire du Clos des Mouches remonte au Moyen-Âge ; son nom évoque les abeilles (« mouches » en ancien français) qui butinaient autrefois ce coteau, réputé pour la qualité de son terroir.
Pour sublimer ce vin subtil et élégant, privilégiez des mets raffinés : un filet de canette rôti aux cerises, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore un sauté de veau aux champignons offriront des accords remarquables avec la délicatesse et la profondeur du Pinot Noir. Vous pouvez également l’associer avec une pièce de bœuf grillée ou, pour un accord régional, avec des œufs en meurette.
Il est conseillé de servir ce Clos des Mouches 2021 entre 15 et 17°C après une légère aération, afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Dans sa jeunesse, il séduira par sa fraîcheur, mais il pourra également évoluer magnifiquement en cave pendant une dizaine d’années.
