Le Domaine Joseph Drouhin est une référence emblématique de la Bourgogne, et la cuvée Clos des Mouches Premier Cru 2009 en est un magnifique exemple. Il s’agit ici d’un pinot noir issu de vieilles vignes, plantées sur les coteaux du fameux Clos des Mouches, situé à la lisière sud de Beaune. Reconnu pour la finesse de ses vins, ce terroir bénéficie d’un sol argilo-calcaire riche en marnes, propice à l’expression la plus élégante du cépage. La vendange 2009, marquée par un été chaud, a donné un vin gorgé de fruits mûrs, à la structure aboutie. Au chai, Joseph Drouhin privilégie des vinifications délicates, avec un élevage dans des fûts de chêne français qui respectent la finesse aromatique et la subtilité du pinot noir.
La Bourgogne, région au climat continental tempéré, est historiquement consacrée à la production de vins d’excellence issus en grande majorité de ce cépage. Les variations de terroirs, appelés climats, offrent une immense diversité de styles et d’expressions, bien que tous soient marqués par la minéralité du sol et la fraîcheur du climat. La Côte de Beaune, où se trouve Clos des Mouches, est réputée pour la pureté et la complexité de ses rouges, ainsi que pour leur capacité de garde remarquable.
Ce Clos des Mouches 2009, élégant et soyeux, s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf rôtie, une volaille en sauce comme un coq au vin, voire un canard aux cerises. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un brie ou un chaource, offriront un mariage délicat. Pour un hommage aux origines, proposez une épaule d’agneau aux herbes accompagnée de légumes grillés.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce niveau de service permettra d’apprécier sa profondeur, son soyeux et ses notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d’épices douces.
