Le Clos des Mouches rouge 2022 du Domaine Joseph Drouhin est un vin issu d’un terroir renommé de Bourgogne, classé en Premier Cru. Cette cuvée emblématique, certifiée en agriculture biologique, met à l’honneur le Pinot Noir, cépage roi de la région. Les vignes prospèrent sur des sols marno-calcaires, conférant au vin son équilibre entre délicatesse et profondeur. En cave, la vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit et la personnalité du millésime : 2022 fut une année généreuse, conjuguant maturité optimale et finesse grâce à des conditions climatiques idéales. Le vin révèle une robe rubis éclatante, un nez nuancé de petits fruits rouges, de violette, de terre fraîche et d’épices douces ; la bouche livre harmonie, souplesse et longue persistance minérale.
La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, bénéficie d’un climat tempéré à fortes influences continentales. Les hivers sont frais, les étés chauds sans excès, et les saisons marquées participent à la complexité aromatique des vins. Les sols, composés principalement de calcaires mêlés à des argiles, favorisent la finesse et la capacité de garde. Le Clos des Mouches fait partie de ces clos bourguignons chargés d’histoire, situés sur les hauteurs de Beaune, réputés pour la pluralité de leurs expressions selon chaque versant.
Pour accorder ce Clos des Mouches rouge, privilégiez des plats mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie sauce aux champignons, un filet mignon de veau, ou encore un magret de canard au miel et épices seront des partenaires de choix. Côté tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon d’une cuisson légère magnifiera sa structure. Les fromages à pâte affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, s’accordent élégamment à sa texture racée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il pourra être carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le laisser vieillir plusieurs années en cave : il gagnera en complexité, révélant toute la noblesse de son terroir.
