Vins Non spécifié Manuel Olivier - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc sec Manuel Olivier 2023 est issu de la Bourgogne, une région emblématique reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici, la production de blancs dans cette région repose majoritairement sur le cépage Chardonnay. Ce millésime 2023, élaboré par le domaine Manuel Olivier, traduit à la fois la fraîcheur du millésime et le savoir-faire du vigneron. Les vendanges manuelles et le pressurage délicat permettent de préserver la pureté aromatique du raisin. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec, selon le style du domaine, un élevage en cuve ou en fût de chêne apportant parfois une discrète touche boisée sans masquer le caractère cristallin du vin.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Ce climat favorise la lente maturation du raisin, essentielle pour développer l’acidité et la complexité aromatique caractéristiques des vins blancs bourguignons. Les sols sont très variés mais se distinguent souvent par leur richesse en calcaires et en marnes, ce qui confère aux vins de la race, de la minéralité et une belle tension. Depuis plusieurs siècles, la Bourgogne est une terre de prédilection pour les grands vins, avec une mosaïque de micro-terroirs (climats) qui participent à la finesse et à la diversité de ses cuvées.

Pour accompagner ce blanc sec, privilégiez des accords tout en fraîcheur et en délicatesse. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre beurre blanc ou des filets de sole meunière, seront sublimés par la vivacité du vin. Les fruits de mer (huîtres, coquillages) et les fromages frais de chèvre (comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine) mettront en valeur sa minéralité. Si vous souhaitez explorer la tradition, une gougère ou un jambon persillé offriront une touche régionale parfaitement adaptée.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce Chardonnay bourguignon. Il gagnera à s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa subtilité.