Le Domaine Hubert Lamy, reconnu parmi les grands noms de la Bourgogne, signe ici un Premier Cru blanc d’une grande finesse avec la cuvée Les Frionnes 2021. Principalement élaborée à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime avec éclat le terroir de Saint-Aubin, même si l’appellation exacte n’est pas précisée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles, a bénéficié d’une vinification soignée permettant de préserver la fraîcheur naturelle et l’éclat du fruit. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte à ce blanc sec une profonde complexité, entre touches d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de poire juteuse et une belle minéralité rappelant le calcaire des collines bourguignonnes.
La Bourgogne, région historique du vin, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps doux et parfois des étés capricieux. Les sols argilo-calcaires, très drainants, concentrent l’expression de chaque parcelle, conférant aux Premiers Crus une identité unique. C’est cette diversité et cette exigence du terroir qui forgent la réputation inégalée des blancs de la Côte de Beaune, dont Saint-Aubin fait partie, entre Puligny et Chassagne.
Ce Premier Cru Les Frionnes sera idéal pour accompagner des fruits de mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire, mais aussi une volaille à la crème et aux champignons ou des fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les notes minérales et la fraîcheur du vin se marieront également à merveille avec des plats plus exotiques comme un ceviche de poisson blanc.
Pour une expérience optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 11 et 13°C, afin de sublimer toute la complexité aromatique et la tension minérale de cette remarquable cuvée. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il puisse pleinement s’exprimer.
