Vins Non spécifié Domaine Louis Moreau - Vau Ligneau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Louis Moreau signe ici un très beau vin blanc issu de la cuvée Vau Ligneau, en Premier Cru, millésime 2023. Ce vin, d’appellation non spécifiée mais parfaitement ancré dans la tradition bourguignonne, est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt favorable, donne naissance à des vins d’une belle pureté et d’une grande fraîcheur aromatique. La parcelle « Vau Ligneau » fait partie de ces terroirs singuliers, à vocation septentrionale, qui s’expriment par une élégante minéralité. Le vinification privilégie souvent ici un élevage sur lies fines, parfois en fût mais le plus souvent en cuve inox, pour conserver toute la fraîcheur et l’expression du terroir.

La Bourgogne, région de prédilection des grands vins blancs, est célèbre pour la diversité de ses sols et son climat tempéré à influence continentale. Les terres calcaires et marneuses, particulièrement présentes dans l’Yonne, offrent au Chardonnay l’occasion de développer de subtils accents minéraux associés à des arômes de fruits blancs, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. L’histoire viticole locale, ancrée depuis le Moyen Âge, a forgé l’identité de chaque parcelle et la réputation des crus qui la composent.

Pour accompagner ce Louis Moreau Premier Cru Vau Ligneau 2023, privilégiez des plats raffinés et délicats. Un filet de sole meunière, des huîtres chaudes gratinées ou encore une volaille à la crème et aux morilles sublimeront sa finesse et son côté salin. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, seront également d’exquis compagnons, de même qu’un tartare de poisson ou une salade de langoustines.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, après une courte aération dans le verre. Cela lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa superbe fraîcheur. Un vin à déguster dès maintenant pour sa vivacité ou à laisser reposer quelques années en cave pour gagner en profondeur.