Le Domaine Montmain nous propose avec sa cuvée Les Jiromées 2018 un vin rouge sec issu du prestigieux terroir bourguignon. Ce millésime séduit d’emblée par sa robe rubis profonde et brillante. Bien que l’assemblage précis du cépage ne soit pas spécifié, la tradition bourguignonne veut que le Pinot Noir règne en maître sur les rouges de la région, exprimant ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 fut généreux en Bourgogne, avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification au domaine repose généralement sur une extraction délicate, préservant la pureté du fruit et la subtilité du terroir. Le nez de cette cuvée dévoile un bouquet complexe de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, relevé de fines notes boisées et d’une pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, accompagnée d’une structure soyeuse et d’une belle fraîcheur, la finale persistante rappelant le caractère minéral typique des sols bourguignons.
La Bourgogne, située au cœur de la France, doit sa réputation mondiale à son climat tempéré et continental, marqué par des saisons clairement définies et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols, riches en argiles et calcaires, apportent complexité et élégance aux vins produits. Cette région historique du vin, héritière d’un savoir-faire millénaire, continue à exprimer avec authenticité la notion de terroir, chaque parcelle donnant naissance à des vins uniques.
Pour sublimer la cuvée Les Jiromées 2018, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée et délicate. Une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un filet mignon de veau accompagné de champignons forestiers seront des partenaires d’exception. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Chaource, viendront également exalter la fraîcheur et la complexité du vin.
Servez ce vin entre 15 et 17°C pour libérer toute la palette aromatique et apprécier l’élégance de ses tanins. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service afin d’aérer le vin et de révéler toutes ses nuances. Bonne dégustation !
