Avis Viniou
Le Domaine Montmain nous propose avec sa cuvée Les Jiromées 2016 un vin rouge sec issu de Bourgogne, une région réputée mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien que l’appellation précise et le cépage ne soient pas spécifiés, il y a fort à parier, compte tenu de la tradition locale, que cette cuvée soit élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2016 se distingue par la qualité des raisins, récoltés malgré une année marquée par un printemps difficile mais un été ensoleillé. Cette année a donné naissance à des vins d’équilibre, exprimant la fraîcheur et la complexité aromatique du terroir. La vinification, respectueuse de la matière première, vise à sublimer la pureté du fruit tout en préservant la délicatesse des tanins.
La Bourgogne jouit d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et les variations climatiques qui apportent beaucoup de typicité aux vins. Les sols, réputés uniques avec leurs assemblages de marnes, d’argiles et d’éboulis calcaires, participent à la grande diversité des expressions du Pinot Noir. L’histoire de la région, profondément ancrée dans la tradition viticole depuis le Moyen Âge, confère au vignoble bourguignon une réputation de rigueur et d’excellence dans la recherche de la justesse et de l’authenticité.
Côté accords mets-vins, la cuvée Les Jiromées 2016 se mariera à merveille avec un suprême de volaille rôti, un magret de canard, ou un filet de veau aux champignons. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle, comme le brie ou le chaource, seront également de belles compagnies. Pour un accord régional classique, pensez à un bœuf bourguignon ou à un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique et de sa structure soyeuse, servez ce vin à une température oscillant entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute l’élégance et la complexité propre aux grands rouges de Bourgogne.
