Avis Viniou
Le Domaine Montmain signe ici avec sa cuvée Les Jiromées 2015 un vin rouge de Bourgogne typique, probablement issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité, marqué par un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins, produisant des vins souvent concentrés, riches et harmonieux. La vinification bourguignonne traditionnelle met en avant la finesse du fruit et un élevage soigné, parfois en fûts de chêne, valorisant la complexité du cépage et la pureté du terroir.
La Bourgogne est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une grande élégance et une subtilité remarquable. Le climat continental, avec des saisons bien marquées, induit une belle fraîcheur dans les vins rouges, équilibrant leur fruité par une acidité naturelle. Malgré l’appellation non précisée, l’origine bourguignonne garantit un style racé et délicat, avec des notes de petits fruits rouges (framboise, cerise), de violette et des touches sous-bois qui s’intensifient avec l’âge.
Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés mais respectueux de sa délicatesse. Il sublimera le traditionnel bœuf bourguignon ou une volaille rôtie aux champignons. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé ou un camembert affiné, feront également de superbes compagnons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une terrine de lapin ou un jambon persillé seront également de très beaux accords.
En dégustation, privilégiez une température de service autour de 15-17°C, afin de mettre en valeur la subtilité aromatique et la finesse des tanins. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si la bouteille présente encore une belle jeunesse, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un verre à bourgogne en forme de ballon mettra magnifiquement en valeur ses qualités.
