Vins Non spécifié Domaine Tessier - Les Charmes Dessus - 2016

Le Domaine Tessier signe ici une superbe cuvée Les Charmes Dessus 2016, un vin blanc sec issu de cépage Chardonnay, typique des grands blancs bourguignons. Classée en Premier Cru, cette cuvée reflète l’excellence du domaine, avec des raisins vendangés manuellement sur une parcelle d’exception. Le millésime 2016 est marqué par une vendange certes faible due au gel printanier, mais d'une rare concentration, apportant au vin une profondeur et une magnifique structure. La vinification se déroule traditionnellement : pressurage délicat, fermentation en fûts puis élevage sur lies fines, ce qui confère à ce blanc une texture soyeuse et une complexité aromatique remarquable, où se mêlent notes d’agrumes, de fleurs blanches, de beurre frais et une pointe minérale typique du terroir.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale pour ses vins blancs de caractère, majoritairement issus du Chardonnay. Les sols à prédominance argilo-calcaires de la région, combinés au climat continental aux écarts thermiques marqués, produisent des vins précis et racés, dotés d’une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Bourgogne est dense et ancienne, chaque climat et parcelle y est célébré pour sa spécificité, et la mention « Premier Cru » témoigne ici d’un sol et d’une exposition privilégiés. La cuvée Les Charmes Dessus du Domaine Tessier représente selon les amateurs l’expression pure de ce terroir noble, offrant un vin d’un bel équilibre entre richesse et finesse.

Pour les accords mets-vins, ce grand blanc bourguignon sera idéal avec une volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti sauce beurre blanc, ou des Saint-Jacques juste poêlées. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de lapin seront également sublimés par sa minéralité. Il accompagne enfin fort bien les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, entre 11 et 13°C. Il est conseillé de l’ouvrir ou de le carafer une demi-heure avant service pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Ce vin peut encore se garder en cave plusieurs années pour développer des notes secondaires de miel, de noisette et de fruits secs, typiques des beaux blancs bourguignons à maturité.