Avis Viniou
Le Domaine de Villaine, situé en Bourgogne, nous offre ici un vin rouge de la cuvée "Les Champs Cloux" millésimé 2017. Ce vin tire ses caractéristiques distinctes du terroir unique bourguignon, connu pour ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, idéal pour la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La Bourgogne, avec ses nuances climatiques et géologiques, permet une expression raffinée et complexe du Pinot Noir, favorisant des vins élégants et bien structurés. Le Domaine de Villaine, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins biodynamiques de qualité, maintient une tradition viticole respectueuse de l'environnement et axée sur l'excellence.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets comme un filet de bœuf en croûte, qui mettra en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un coq au vin, plat typiquement bourguignon, pourrait également créer une belle harmonie gustative. Pour une option végétarienne, des champignons sauvages grillés ou un risotto à la truffe compléteront magnifiquement le profil aromatique du vin, soulignant ses notes terreuses et sa complexité subtile.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Au moment de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les parfums délicats de cerise, de cassis et de sous-bois qui s'en dégagent. Enfin, prenez le temps de savourer ses saveurs riches, en notant l'élégance de ses tanins et sa finale persistante en bouche.
