Le Domaine Montmain, avec sa cuvée Le Haut du Village 2023, nous propose un vin rouge sec issu de la région prestigieuse de Bourgogne, bien que l’appellation et la sous-région ne soient pas spécifiées. Ce vin, de millésime 2023, se distingue par sa robe éclatante et sa typicité bourguignonne. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, il est fort probable que le Pinot Noir constitue le cépage principal, en accord avec la grande tradition des rouges bourguignons. Le nez révèle généralement des arômes de fruits rouges frais comme la cerise ou la groseille, soutenus par des notes florales caractéristiques et parfois une délicate touche épicée ou légèrement boisée, selon la vinification adoptée par le domaine.
La Bourgogne est une région viticole à la renommée mondiale, réputée pour l’expression pure de ses cépages et la finesse de ses terroirs. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise la maturation lente des raisins et offre à ses vins une fraîcheur et une élégance uniques. Les sols complexes, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, transmettent une minéralité typique et permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec beaucoup de subtilité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement épanouie sous l’influence des moines cisterciens, qui ont su mettre en valeur la diversité de ses climats.
Pour accompagner cette cuvée Le Haut du Village, privilégiez des mets raffinés et subtils. Ce vin sera le compagnon idéal d’un filet de volaille rôti, d’un jambon persillé bourguignon ou encore d’une pièce de veau grillée. Il révélera également tout son charme avec des fromages à pâte molle type époisses ou brillat-savarin, des escargots à la bourguignonne ou un beau plat de champignons sautés. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C ; cela permettra de conserver sa vivacité et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Un carafage léger peut également l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse.
