Avis Viniou
Le Domaine Montmain, avec sa cuvée "Le Haut du Village" 2022, signe ici un vin rouge incarnant la finesse et la tradition de la Bourgogne. Ce millésime, issu principalement des cépages classiques de la région — Pinot Noir en tête, sans mention de cépage sur l’étiquette mais fidèle à la typicité locale — se distingue par une robe brillante d’un rubis limpide. Au nez, il exhale des arômes de petits fruits rouges frais, cerise et framboise, agrémentés de subtiles notes florales et d’une touche de sous-bois qui commence à poindre, typique des rouges bourguignons élevés sur un terroir argilo-calcaire. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise des extractions douces, permettant au vin de conserver fraîcheur et élégance, tout en offrant une bouche souple et équilibrée, portée par une fine acidité.
La Bourgogne, région viticole prestigieuse, doit son caractère unique à son climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, idéals pour une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols, souvent complexes et variés entre argiles, calcaires et marnes, apportent minéralité et structure aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne est surtout reconnue pour la précision de ses climats, enregistrés au patrimoine mondial de l’UNESCO, et pour l’expression authentique de ses terroirs à travers des vins fins, au potentiel gourmand mais rarement puissants.
Ce vin rouge délicat accompagnera parfaitement des mets tout en légèreté, avec une mention spéciale pour une volaille rôtie aux herbes de Bourgogne (comme une poularde de Bresse), un magret de canard justes rosé, ou encore un filet mignon de veau en sauce légère aux champignons. Les fromages à pâte molle, à l’affinage modéré, comme le Brillat-Savarin ou un Époisses, renforceront sa belle fraîcheur fruitée.
Pour savourer toute la subtilité de cette cuvée "Le Haut du Village" 2022, je vous conseille une température de service comprise entre 15 et 16°C, après éventuel passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Vous en apprécierez alors toute la délicatesse aromatique et le toucher de bouche soyeux, signature des beaux rouges bourguignons.
