Le Domaine Nudant nous propose ici sa cuvée "La Coutière" 2022, un vin rouge issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Premier Cru témoigne d’un terroir de qualité et d’un soin particulier apporté à la vigne et à la vinification. Les vins rouges de Bourgogne sont généralement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, et il y a fort à parier que ce soit également le cas ici, conférant au vin un profil délicat avec des arômes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise), parfois relevés de notes florales ou épicées. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre des vins accessibles dans leur jeunesse, avec de la fraîcheur et une structure tannique élégante. La vinification en rouge bourguignon favorise souvent une extraction douce pour préserver la finesse des arômes et assurer une belle harmonie.
La Bourgogne est une région viticole réputée pour la complexité de ses terroirs, caractérisés par une mosaïque de sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une lente maturation du raisin, idéale pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la région est intimement liée à celle des moines cisterciens, qui ont patiemment délimité les meilleurs climats, donnant naissance aux Premiers Crus et Grands Crus qui font la renommée du vignoble.
Ce type de vin, fin et subtil, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de veau à la bourguignonne, voire un bœuf bourguignon traditionnel aux arômes délicats et fondants. Les accords avec les fromages locaux à pâte molle, tels que l’époisses ou le soumaintrain, peuvent également séduire les amateurs d’expériences savoureuses.
Je vous recommande de servir cette cuvée "La Coutière" à une température idéale comprise entre 15 et 16°C afin de révéler toute la palette aromatique de ce Pinot Noir, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour les vins jeunes afin d’ouvrir le bouquet. Bonne dégustation !
