Avis Viniou
Le Domaine Nudant, avec sa cuvée La Coutière Premier Cru, nous livre ici un vin rouge dont la singularité mérite d’être soulignée, même en l’absence de millésime précisé. Cette cuvée, issue du prestigieux vignoble bourguignon, met probablement à l’honneur le pinot noir, cépage noble et emblématique de la région qui donne des vins élégants, tout en finesse et en complexité. Le classement Premier Cru indique une sélection parcellaire rigoureuse, sur des terroirs particulièrement qualitatifs. La vinification, fidèle au respect des traditions bourguignonnes, doit favoriser l’expression pure du fruit, la fraîcheur et des tanins fins, sans extraction excessive, pour mettre en valeur l’identité du terroir. Cette Colline de la Coutière s’exprime alors par des arômes de cerise, de framboise, relevés de délicates notes de violette, de sous-bois et, avec l’évolution, de nuances légèrement épicées.
La Bourgogne, région viticole de réputation mondiale, s’étire le long de la côte d’Or, où alternent climats tempérés, sols argilo-calcaires et une mosaïque de microparcelles. Chaque Premier Cru bénéficie ainsi d’une exposition et d’un terroir spécifique qui contribuent à la typicité de ses vins. L’histoire locale, séculaire, ancre dans ses traditions la recherche du raffinement et de l’expression du lieu, ce qui confère une grande valeur aux vins du Domaine Nudant, enracinés dans cette culture d’excellence.
Pour sublimer cette cuvée La Coutière Premier Cru, je recommande des accords autour de la volaille rôtie, d’un filet de canard sauce cerise ou de mets régionaux tels qu’un coq au vin ou un poulet Gaston Gérard. Un risotto aux champignons forestiers ou un brie de Meaux affiné révèleraient également toute la subtilité aromatique de ce vin.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est jeune. Un verre à grand calice mettra en valeur ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Bonne dégustation !
