Le Michel Sarrazin et Fils Cuvée Les Grands Prétants 2012 est un vin rouge de Bourgogne, issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Élevé en Premier Cru, ce vin bénéficie d'une sélection rigoureuse de parcelles au potentiel reconnu, bien que l'appellation exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2012 est caractérisé par une vendange limitée en quantité du fait d’aléas climatiques, ce qui confère souvent aux vins une belle intensité, de la densité et une concentration aromatique notable. La vinification traditionnelle bourguignonne, généralement pratiquée dans ce domaine familial, met en valeur la finesse et l’élégance du fruit, tout en respectant le terroir d’origine.
La Bourgogne est une région viticole de réputation internationale, réputée pour la diversité et la complexité de ses terroirs argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Le climat y est continental, marqué par des saisons contrastées et une forte influence des microclimats selon les parcelles, ce qui contribue à la singularité de chaque cru. Michel Sarrazin et Fils, producteur établi, exploite le potentiel de la Côte Chalonnaise, une sous-région connue pour son excellent rapport qualité-prix et la pureté de ses expressions variétales. Ce terroir apporte de la fraîcheur, de la structure et des arômes caractéristiques de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces à leurs vins.
À table, cette cuvée accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Essayez-la avec un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf sauce aux morilles, ou encore un lapin chasseur. Pour rester local, un coq au vin bourguignon ou un poulet de Bresse à la crème seront des accords particulièrement harmonieux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C pour exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation, surtout s’il s’agit d’une bouteille récemment débouchée. Ce 2012, à maturité optimale, allie complexité, finesse et élégance, idéal pour un moment de partage gastronomique.
