Le Domaine Nis Race propose ici sa cuvée Montmains 2018, un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, l’appellation Montmains est traditionnellement rattachée à l’aire de Chablis, célèbre pour ses blancs issus du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 offre un équilibre réussi, reflétant la générosité d’une année solaire tout en conservant la tension et la minéralité propres au terroir. Les sols calcaires et marneux, typiques des climats bourguignons, apportent à ce vin une remarquable fraîcheur, des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à noyau, ainsi qu’une trame minérale très élégante. La vinification, soignée, privilégie l’expression du fruit et la pureté du cépage, souvent avec un élevage en fûts de chêne partiel pour apporter complexité et finesse.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement le nord, autour de Chablis, bénéficie d’un climat continental, ponctué de variations importantes entre les saisons. Cette oscillation climatique, conjuguée à des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère aux vins une tension minérale, une délicatesse aromatique et une capacité remarquable à l’évolution. L’histoire viticole de la Bourgogne, remontant à l’époque romaine, assoit le prestige de ses crus, notamment grâce au travail minutieux des vignerons attachés à la parcelle.
Pour sublimer ce Montmains Premier Cru 2018, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, crustacés, un tartare de dorade ou des huîtres fraîches. En plat régional, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé seraient tout à fait adaptés, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse des mets. Il rehaussera également un poulet à la crème ou des fromages de chèvre affinés.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique sans que la fraîcheur ne masque sa complexité. Un carafage de 30 minutes ajoutera de la rondeur et révélera toute la subtilité de ce grand blanc bourguignon.
