Vins Non spécifié Saint Marc - Beaune 1er Cru 'Champs Pimont' - 2023

Avis Viniou

Le Saint Marc Cuvée Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2023 est un vin blanc sec issu d’un prestigieux Premier Cru de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin exprime ici toute la finesse et la complexité de son terroir. Les vignes bénéficient d’une exposition remarquable sur les coteaux de Beaune dans la parcelle "Champs Pimont", qui est reconnue pour la qualité de ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2023, fruit d’une année aux conditions assez équilibrées, se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle pureté aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent menée en fûts de chêne, apporte une subtile touche boisée et une belle longueur en bouche.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune où se trouvent de nombreux Premiers Crus, jouit d’un climat tempéré à influences continentales. Les hivers froids et les étés doux favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour préserver complexité aromatique et acidité naturelle. Les sols calcaires confèrent aux vins blancs de la région leur célèbre minéralité et leur élégance cristalline. La tradition viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge et ce savoir-faire ancestral s’exprime parfaitement dans les grandes cuvées telles que ce "Champs Pimont".

Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons nobles comme un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques juste saisies. Les volailles en sauce crémeuse telles qu’une poularde à la crème ou une blanquette de veau mettront également en valeur sa texture et sa vivacité. N’hésitez pas à essayer un comté affiné ou un chèvre frais pour un accord fromager régional tout en élégance.

Servez ce Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2023 entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une minéralité délicate et une bouche fraîche et gourmande. Pensez à carafer les jeunes millésimes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement avant dégustation.