Le Domaine Feuillat-Juillot propose ici une cuvée Les Coères 2023, un vin blanc sec classé Premier Cru, originaire de Bourgogne. Ce vin met en avant tout le savoir-faire de ce domaine et la typicité de son terroir. Élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, la cuvée Les Coères exprime une jolie palette aromatique : on y retrouve souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnées d’une subtile touche minérale typique des meilleurs terroirs bourguignons. La vinification est précise, entre fraîcheur et rondeur, avec un élevage qui peut inclure une partie en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, notamment grâce à son climat continental marqué, ses hivers froids et ses étés chauds, ainsi que ses sols argilo-calcaires. C’est cette subtile combinaison qui donne aux vins de la région leur finesse et leur élégance, rendant justice au chardonnay qui s’y exprime pleinement. Le patrimoine viticole de la Bourgogne est ancestral, marqué par une mosaïque de climats et de parcelles, où chaque Premier Cru bénéficie d’une identité unique.
Pour accorder cette cuvée, il est judicieux de privilégier des mets délicats et raffinés. Un poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées ou une sole meunière, s’associeront parfaitement. Vous pouvez aussi opter pour une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, mariez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de la région.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et toute la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.
