Le Domaine Fevre signe avec sa cuvée Fourchaume 2023 un vin blanc de Bourgogne issu d’un terroir remarquable, classé Premier Cru. Ce vin, élaboré très probablement à partir du cépage chardonnay, incarne toute la complexité et l’élégance des grands blancs de la région. Le millésime 2023, fruit d’une année aux conditions climatiques plutôt équilibrées, promet une belle fraîcheur, une tension minérale et un panache aromatique où l’on retrouve souvent des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches délicates et parfois une légère touche d’amande ou de noisette, révélée par un élevage subtil. La vinification, orchestrée par le Domaine Fevre, respecte la pureté et la typicité du terroir, mettant en avant la minéralité si caractéristique de Fourchaume.
La Bourgogne, et en particulier le secteur des Premiers Crus, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à l’épanouissement du chardonnay. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, apportent finesse et profondeur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, forgée par le savoir-faire des vignerons et la quête constante d’excellence, ce qui confère aux vins de Bourgogne une réputation mondiale.
Pour sublimer cette cuvée Fourchaume 2023, privilégiez des accords avec des mets délicats. Un filet de bar rôti accompagné d’une purée de céleri, des noix de Saint-Jacques snackées ou encore une poularde à la crème seront de merveilleux compagnons. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, ou un comté jeune, révèleront également toute la dimension du vin. Osez également des plats bourguignons typiques, tels qu’une gougère au fromage.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de révéler tout son bouquet aromatique. Je vous souhaite de belles dégustations autour de cette magnifique cuvée bourguignonne.
