Avis Viniou
Le Domaine Montmain nous propose ici sa cuvée Le Rouard 2022, un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on peut supposer que le cépage principal est le Pinot Noir, emblématique des rouges bourguignons. Ce millésime 2022, marqué par une météo généreuse en chaleur et en soleil, a souvent produit des vins de belle richesse, à la maturité fruitée affirmée. Côté vinification, le travail traditionnel bourguignon privilégie la finesse, l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur. Le vin dévoile généralement une robe rubis éclatante, un nez intense avec des notes de cerise, de framboise et parfois une pointe de sous-bois ou de réglisse selon l’élevage.
La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus mythiques de France, est réputée pour la qualité de ses vins souvent produits sur de petits terroirs appelés « climats ». Le sol est majoritairement composé d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins une complexité et une minéralité singulière. Le climat, de type semi-continental, alterne entre des hivers froids et des étés chauds, facteur essentiel à la belle maturité du Pinot Noir, tout en préservant son élégance et sa fraîcheur. La Bourgogne est façonnée par une histoire millénaire, où chaque vigneron cherche à révéler l’âme de sa parcelle.
Côté mets, ce vin rouge sec, fin et fruité, accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un coq au vin, ou encore un filet de canard aux cerises. Il saura également mettre en valeur des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain, ainsi que des plats plus simples comme une terrine de campagne ou une quiche aux champignons. Pour les amateurs de cuisine régionale, un bœuf bourguignon sera bien sûr un choix idéal.
Pour apprécier toutes les subtilités de la cuvée Le Rouard 2022, je vous conseille de la servir entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation, afin de libérer pleinement son bouquet et d’adoucir sa structure encore jeune. Bonne dégustation !
