Le Domaine Montmain signe avec sa cuvée « Le Rouard » 2021 un vin rouge typiquement bourguignon, incarnant finesse et élégance. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement précisées, en Bourgogne, il s'agit presque invariablement de Pinot Noir pour les vins rouges. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec du gel au printemps suivi d’un été frais, a donné naissance à des vins au profil plutôt classique, révélant fraîcheur, énergie et finesse aromatique. Le travail au chai reste fidèle à l’esprit bourguignon : macérations respectueuses du fruit, élevage partiel sous bois pour apporter une légère structure sans masquer le terroir. Le vin s’ouvre généralement sur des notes de petits fruits rouges comme la groseille et la framboise, parfois agrémentées de touches florales, d’épices douces et de nuances minérales.
La Bourgogne demeure l’un des joyaux viticoles de France, dessinée par ses collines ondoyantes, et dont les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent une expression raffinée du Pinot Noir. Son climat continental, aux saisons parfois imprévisibles, oblige vignerons et vignes à une adaptation permanente, conférant au vin toute la complexité et la singularité propres à chaque millésime. Berceau historique de la viticulture française, la Bourgogne rayonne par la mosaïque de ses parcelles et une tradition séculaire d’excellence.
Cette cuvée Le Rouard se mariera à merveille avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un magret de canard saignant ou un filet mignon de porc aux airelles. Plus traditionnellement, pensez à des mets de la région comme un œuf en meurette ou un jambon persillé. Pour accompagner le fruité délicat du vin, essayez également des fromages à pâte molle, tels que le brie ou le saint-marcellin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce 2021, à la fois élégant et digeste, peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté quelques années en cave pour davantage de complexité.
