Avis Viniou
Le Jean Bouchard blanc 2018, issu de Bourgogne, se présente comme un vin demi-sec, une rareté dans cette région qui privilégie généralement les expressions sèches de ses cépages blancs. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité des raisins et une expression ample du fruit. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, il est probable que ce vin soit principalement composé de chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, parfois accompagné d’aligoté. La vinification demi-sec suggère une légère sucrosité, obtenue soit par un arrêt de la fermentation, soit par la sélection de vendanges légèrement surmûries, ce qui crée un équilibre plaisant entre vivacité et rondeur.
La Bourgogne, région mythique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à des maturations graduelles et complexes. Les sols y sont souvent calcaires ou marneux, conférant aux vins une grande minéralité et une subtilité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et son savoir-faire est constamment perfectionné depuis le Moyen Âge, ce qui se reflète dans la finesse de ses vins blancs partout dans le monde.
Ce vin demi-sec s’accommode parfaitement de mets qui demandent un soupçon de sucrosité pour être mis en valeur. Il sera délicieux en accompagnement d’une volaille à la crème, de quenelles sauce Nantua ou d’un curry doux de crevettes. Côté fromages, privilégiez un chèvre mi-affiné ou un comté jeune. En dessert, il saura escorter une tarte aux poires ou un clafoutis aux abricots.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler la fraîcheur de ses arômes tout en mettant en avant sa douceur naturelle. Un léger passage en carafe, si le vin paraît fermé, peut également favoriser l’expression aromatique.
