Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un blanc sec signé Jean Bouchard, millésime 2020, classé Premier Cru. S’il n’est pas précisé d’appellation au sein de la Bourgogne, il s’agit vraisemblablement d’un vin issu de Chardonnay, le cépage emblématique de la région pour les vins blancs de haut niveau. Les Premiers Crus bénéficient généralement de terroirs distingués par une exposition et des sols favorables à l’expression la plus pure du cépage. La vinification en Bourgogne privilégie souvent la fraîcheur et l’élégance, avec des élevages partiels ou complets en fûts de chêne qui apportent une dimension supplémentaire de complexité aromatique, sans masquer la typicité du fruit et du sol.
La Bourgogne, région légendaire au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants. Les variations climatiques d’une année sur l’autre rendent chaque millésime unique, donnant l’opportunité au Chardonnay d’exprimer un équilibre rare entre minéralité, vivacité et richesse. Le vignoble bourguignon repose sur une mosaïque de sols, en majorité argilo-calcaires, qui apportent finesse ou puissance selon leur localisation. La culture viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et chaque parcelle, ou « climat », est porteuse d’une histoire et d’une identité propre.
Pour sublimer ce vin blanc structuré et élégant, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un poulet de Bresse à la crème font écho à sa précision et à son caractère minéral. Les fromages régionaux, comme un comté affiné ou un chèvre frais, sont également des compagnons naturels.
Je vous recommande de servir ce Premier Cru entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraicheur, sa vivacité ainsi que la subtilité de ses arômes. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique si le vin est encore jeune et réservé.
