Vins Non spécifié Les Coères - 2019

Avis Viniou

Le vin Les Coères 2019 est un blanc sec issu de la Bourgogne, classé en Premier Cru, ce qui atteste de sa grande qualité et de son terroir d’exception. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le nom évoque une parcelle réputée, probablement plantée majoritairement en Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques idéales, marquées par une belle maturité des raisins, offrant aux vins une intensité aromatique exceptionnelle, de la fraîcheur et une belle structure. La vinification traditionnelle en cuve et/ou fût de chêne met en valeur la pureté du fruit, avec souvent un élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la complexité, signature des grands blancs bourguignons.

La Bourgogne est une région viticole au climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées, ce qui permet une maturation lente des raisins, idéale pour préserver la vivacité et la finesse des parfums. Les sols, majoritairement calcaires mêlés à des marnes, donnent naissance à de grands vins blancs alliant minéralité et profondeur. Le classement Premier Cru souligne le soin apporté à la sélection des parcelles les plus propices à produire des vins racés, élégants et d’une grande capacité de garde. L’histoire de la Bourgogne est marquée par une tradition monastique séculaire, où la connaissance des terroirs s’est patiemment transmise, forgeant la réputation inégalée de ses vins blancs.

Pour accompagner un Les Coères 2019, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et son équilibre. Des fruits de mer raffinés, telles que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques juste snackées, des crustacés comme le homard ou la langoustine, mais aussi une volaille à la crème façon bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais feront des accords sublimes. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne beurrés ou une quenelle de brochet à la sauce Nantua sont particulièrement recommandés.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin promet charme et élégance dès aujourd’hui, mais saura aussi se bonifier en cave sur 5 à 10 ans.